皆さんこんにちは！
本日の地域情報は、横浜にある「LONESTAR SMOKE HOUSE」天井が高く広々とした店内です。
みなとみらい線日本大通り駅から徒歩約5分。JR関内駅から徒歩約8分。横浜スタジアムのある横浜公園のすぐ近く、中区役所の対面に「LONESTAR SMOKE HOUSE」はあります。店名とスモーカーを象った大きな看板が目印。「OVER HERE」の矢印に沿って、ネオンサインに誘われながら地下に入っていくと、店内に入れます。中に入ると、シンプルな内装ながら、天井が高く広々とした空間が印象的。白壁にはテキサスの夕日やサボテンなどをイメージした壁画が描かれています。記されている「Austin」「Lockhart」「Fort Worth」はテキサスでもスモークバーベキューで有名な都市。
横浜発のクラフトビール「べアードビール」直営店の「馬車道タップルーム」で約7年近く従事していました。そこでテキサスバーベキューに出会ったことから、転職を重ねつつ独立。2024年7月20日に「LONESTAR SMOKE HOUSE」をオープンしました。テキサスバーベビューの基本はLow and Slowの低温調理。薪を使って長時間かけ低温でじっくり燻煙しながら焼き上げていきます。完成するには、ブリスケット（牛の肩バラ肉の一部）で12時間、スペアリブでは4時間か5時間くらいかかるそうです。髙橋さんは「その間はスモーカーに張り付きっぱなしですね」と笑います。非常に手間と時間がかかる調理法です。厨房にあるバルクタンクを再利用したスモーカーはなんとアメリカ直輸入。
ランチはブリスケットとポークリブ、パンとサラダがついた「2 Meat Combo」、「Pulled Pork Sandwich」、「Brisket Sandwich」の3種。すべてドリンク1杯つきです。ディナーにはパンがつかずにサラダ多めの「2 Meat Plate」のほか、各種サラダ、デザートなどを用意。ドリンクはクラフトビールなどのビール、ウイスキー、ワインなどのアルコール類が豊富です。ソフトドリンクなどもそろえています。
是非桜木町近くに来た際行ってみてください👍👍👍👍👍
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